Először elkészítjük a ragut. A vöröshagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben olajon megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót (például hús, zöldségek, fűszerek), és addig sütjük, amíg minden megpuhul és a ragu elkészül.

Közben a tojásokat egy tálban felverjük a tejjel, egy csipet sóval és liszttel. Egy nagy serpenyőt kiolajozunk, majd a tojásos keverék felét beleöntjük. Lefedjük egy fedővel, és lassú tűzön addig sütjük, amíg az omlett megszilárdul.

Amikor az omlett kész, óvatosan egy tányérra csúsztatjuk. A felére halmozzuk a kész ragut, megszórjuk durvára reszelt sajttal, majd a másik felét ráhajtjuk.

Melegen tálaljuk és fogyasztjuk.