A káposztás alap elkészítése

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben vagy lábasban lassan megpirítjuk, hogy kisüljön a zsírja.

Hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután beleforgatjuk a vékony csíkokra vágott káposztát, hozzáöntünk egy kevés vizet, enyhén megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor a káposzta megpuhult és a nedvesség nagy része elpárolgott, hozzáreszeljük a fokhagymát, megszórjuk borssal, majd kevergetve kissé lepirítjuk. Végül hozzákeverjük a zsemlemorzsát, amely segít felszívni a maradék nedvességet. A keveréket félretesszük hűlni.

A petrezselymes tojáslepény elkészítése

Két tojást felverünk, sóval és borssal ízesítünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Kevés zsiradékkal kikent serpenyőben egy nagyobb tojáslepényt sütünk belőle, majd óvatosan félretesszük.

A pirospaprikás tojáslepény elkészítése

Újabb két tojást felverünk, sóval és pirospaprikával ízesítünk, majd ebből is egy egybefüggő tojáslepényt sütünk.

A káposztás tojáslepény elkészítése

A maradék két tojást felverjük, sóval és borssal ízesítjük, majd összekeverjük a kihűlt káposztás masszával.

A keveréket serpenyőbe öntjük, és egy nagyobb, egyben maradó lepényt sütünk belőle.

A rakott rántotta összeállítása

Egy tálcára vagy vágódeszkára helyezzük a pirospaprikás tojáslepényt, majd egy réteg lapka sajttal befedjük.

Erre ráhelyezzük a káposztás lepényt, majd ismét egy réteg lapka sajt következik.

A tetejére a petrezselymes tojáslepényt tesszük, így kialakul a háromrétegű rakott rántotta.

Az elkészült réteges tojáslepényt lefedjük körülbelül 5 percre, hogy a sajt a melegtől szépen megolvadjon a rétegek között.

Tálalás

A rakott rántottát kockákra vágjuk, majd pirított kenyérszeletekre helyezzük.

Gépsonkával és vékonyra szeletelt lilahagymával kínáljuk, amelyek remekül kiegészítik a tojásos-sajtos ízvilágot.

Tipp

A lapka sajt helyett használhatunk füstölt sajtot, vagy cheddart is, amelyek még karakteresebb ízt adnak az ételnek. A káposztás rétegbe egy kevés köményt is keverhetünk, amely különösen jól illik a káposztához. Ha vendégvárónak készítjük, a kész rakott rántottát kisebb falatkákra vágva, fogpiszkálóval kínálhatjuk, így könnyen fogyasztható és látványos előétel lesz belőle.