A velőt forrásban lévő vízbe tesszük, majd néhány perc után kivesszük. Így a hártyát könnyen el tudjuk távolítani. A megtisztított velőt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd enyhén megsózzuk.

A szeleteket a szokásos módon panírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük.

Frissen tálaljuk.