Először a ragut készítjük el: a vöröshagymát felaprítjuk, majd az olajon megpároljuk, ezután a többi alapanyagot hozzáadjuk és készre sütjük.

Az omletthez a tojásokat a sóval, atejföllel és a liszttel felverjük.

Egy nagy serpenyőt kiolajozunk, majd a felvert tojás felét beleöntjük és fedővel lefedjük. Amikor kezd szilárdulni a teteje akkor a reszelt sajt felével megszórjuk és lassú tűznél kisütjük.

A másik felével is így járunk el.

Egy tányérra csúsztatjuk, felére halmozzuk a ragut és a másik felét ráhajtjuk. A másik omlettet is elkészítjük. Melegen fogyasztjuk.