Sonkás tekercs cékladippel

Sonkás tekercsek

Az előzőleg kisütött palacsintákat terítsük ki.

Két palacsinta közé helyezzünk egy szelet sonkát, majd szorosan tekerjük fel. Így mindegyik tekercsben két palacsinta és egy réteg sonka lesz.

Tálalás előtt ferdén is felszeletelhetjük, hogy mutatósabb legyen.

Cékladipp

A céklát pároljuk puhára, majd vágjuk apróra.

A túrót keverjük össze a joghurttal, majd adjuk hozzá az apróra vágott céklát. Sózzuk meg, szórjunk bele őrölt köménymagot, és ízlés szerint adhatunk hozzá kevés reszelt tormát is.

Dolgozzuk össze krémes állagúra.

Tálalás

A tányérra tegyünk salátaleveleket, helyezzük rá a sonkás tekercseket, és kínáljuk mellé a céklás mártogatóst. Díszíthetjük néhány szelet céklával is.

Tipp

A palacsinták megtöltésekor ügyeljünk rá, hogy a sonkaszeleteket szorosan simítsuk a tésztára, és a feltekerés után hagyjuk a tekercseket fél órát a hűtőben pihenni, mert így sokkal szebben, élesebb kontúrokkal tudjuk majd rézsútosan felszeletelni őket.

A cékladipp készítéséhez a céklát érdemes alufóliába csomagolva, kevés olívaolajjal a sütőben puhára sütni a párolás helyett, mert így az ízei koncentráltabbak maradnak, és a színe is mélyebb, intenzívebb lesz a krémben.

A túrós alaphoz használt joghurt mennyiségét fokozatosan adagoljuk, hogy a mártogatósunk ne legyen túl híg. A cél egy sűrű, krémes állag elérése, amely stabilan megáll a palacsintaszeleteken vagy a tálalóedényben