Hozzávalók:

• 80 dkg burgonya
• 1 közepes cukkini
• 8 tojás
• 4 közepes db újhagyma
• 30 dkg kolbász
• 2 közepes paradicsom
• só ízlés szerint
• 5 ek napraforgó olaj

Elkészítése:

A burgonyát héjastól megfőzzük, megpucoljuk és felkarikázzuk.

Egy serpenyőben olajon üvegesre pároljuk a felaprított hagymát zöldjével együtt, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és kicsit megpirítjuk.

A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük, kicsit kinyomkodjuk, a kolbászra szórjuk és pár percig pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk.

A karikára szeletelt burgonyát a cukkinis kolbászhoz adjuk a cikkekre vágott paradicsommal és együtt, az egészet tovább sütjük.

A tojásokat felverjük, cseppet meghintjük sóval és az ételre öntjük, majd készre sütjük.