A spenótból kiválasztunk 12-16 nagy levelet, azokat félretesszük. A többit apróra összevágjuk, és hozzáadjuk a 3 kanál olajat, 4 tojássárgáját, a tejfölt, a beáztatott, kifacsart és szétmorzsolt zsemlét, valamint kevés morzsával elkevert masszához.

Hozzáadjuk a 4 tojás keményre vert habját, majd a spenótleveleket kettesével kiterítve, megtöltjük a keverékkel.

Egy tűzálló tálat kivajazunk, kibéleljük sonkaszeletekkel, a spenóttekercseket belehelyezzük, reszelt sajttal meghintjük, előmelegített sütőben mérsékelt lánggal kb. 20 percig sütjük.