A batátát megtisztítjuk és vastagabb karikákra vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és sorban rárakjuk a batáta karikákat. Enyhén megsózzuk, borsozzuk és megspricceljük kevés olajjal. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 15-20 perc alatt megsütjük.

Amíg sül a batáta, addig elkészítjük a mártást.

A bébispenótot balanszírozzuk, majd egy edénybe kiszedjük. Sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá szerecsendiót, öntünk rá a tejből és összeturmixoljuk.

A maradék tejet kikeverjük a keményítővel, beleöntjük a spenótba, összekeverjük és visszatesszük a tűzre, majd felforraljuk és kész is a mártás.