Hozzávalók:

• 8 tojás
• 1 dl tejszín
• 2 ek reszelt sajt
• 1 ek vaj
• 10 dkg sovány füstölt kolozsvári szalonna
• 2 nagyobb lila hagyma
• só
• bors

A tálaláshoz

• madársaláta
• 2 paradicsom

Elkészítése:

A szalonnaszeleteket csíkokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Kevés vajon a csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk, majd a hagymát is hozzákeverjük. Egyenletesen pirítjuk őket.
Közben a tojásokat a tejszínnel, sóval és borssal felverjük, majd a reszelt sajtot is beletesszük.

A szalonnás-hagymás keverékre öntjük. A szélétől befelé igazgatjuk a fakanállal a szalonnás keverékkel, hogy egyenletesen süljön, de ne törjük össze a tojást.

Az egyik oldalát ráhajtjuk a másikra, és lapáttal kiemelve a salátával és a paradicsommal tálaljuk.