Tejszínes zöldséges ragu

Előkészítés

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.

A répát és a cukkinit vékony csíkokra vágjuk.

A vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk.

A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk.

Pirítás

Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, hozzáadjuk a szalonnát, és alaposan lepirítjuk.

Rátesszük a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig sütjük, amíg enyhén barnulni kezd.

Hozzáadjuk a fokhagymát, röviden átkeverjük, majd belekerül a csíkokra vágott répa. Néhány perc pirítás után hozzáadjuk a gombát is.

Amikor a gomba levet enged és visszapirul, beletesszük a cukkinit. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval vagy majoránnával, és hozzáadjuk a reszelt gyömbért.

Addig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.

Sűrítés

Ha liszttel készítjük, a főzőtejszínt elkeverjük a liszttel, majd a zöldségekre öntjük, és pár perc alatt besűrítjük.

Ha keményítőt használunk, először a főzőtejszínt öntjük a zöldségekre, röviden összeforraljuk, majd hozzáadjuk a hideg vízben feloldott keményítőt. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Ettől a ponttól még körülbelül 5 percig főzzük.

Tipp

A zöldségeket ne süssük túl, maradjanak enyhén roppanósak. A gyömbérből valóban elég kevés, mert könnyen elnyomja a többi ízt. A sűrítést mindig kis lángon végezzük, hogy ne csomósodjon.