A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ebben feloldjuk a pörköltszaft kockát és hozzáadjuk a pirospaprikát. Vízzel felengedjük úgy, hogy a szaft ne legyen túl híg. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Amikor a szaft felforrt, óvatosan beleütjük a tojásokat úgy, hogy a sárgája egyben maradjon. Mindkét oldalán 5-5 percig fél lángon főzzük. Majd tetszés szerinti körettel tálaljuk.