Az újhagymát egy kevés zöldjét is rajtahagyva vékony karikákra vágjuk, és az olajban üvegesre pároljuk. Ekkor rádobjuk a megtisztított, késfok vastagságú szeletekre vágott spárgát, megsózzuk, és addig pároljuk fedő alatt, amíg a saját levét el nem főtte.

Ha megpuhult a spárga, beledobjuk a vajat, meghintjük őrölt borssal, és ráöntjük a nyersen elhabart tojásokat. Villával addig kevergetjük, amíg lágy rántottává össze nem állt.