Egy tálban 7 tojást felütünk, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a langyos vizet, majd galuskatésztát keverünk belőle. Beleforgatjuk a felengedett, alaposan kinyomkodott fagyasztott spenótot, és egynemű masszát készítünk.

Egy nagy lábasban vizet forralunk, enyhén megsózzuk, majd a tésztát beleszaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, leszűrjük, és forró olajra vagy vajra szedjük.

A maradék 9 tojást felverjük, enyhén megsózzuk. A forró galuskára öntjük, és folyamatos, gyors keverés mellett készre sütjük. Fontos, hogy ne hagyjuk egy helyben, mert könnyen odakap.

Az elkészült tojásos spenótgaluskát azonnal tálaljuk, a tetejét reszelt füstölt sajttal megszórjuk.

Tipp

A spenótot mindig alaposan nyomkodjuk ki, hogy ne hígítsa fel a tésztát. A tojást közepes lángon adjuk hozzá, így nem ég le, mégis gyorsan elkészül. Ha vajjal készítjük, telt ízt kap az étel.