Előkészítés

A halfiléket alaposan megmossuk és papírtörlővel leszárítjuk. A sárgarépát felkarikázzuk, a céklát vékony szeletekre vágjuk. Előkészítjük a sütőpapírokat: minden halszelethez egy darabot.

Összeállítás

A sütőpapír közepére helyezzük a halat, rárakjuk a zöldségeket, a fűszereket, kevés sót és a pestót. A papírt gondosan becsomagoljuk, hogy a gőz bent maradjon. A csomagokat tepsire tesszük.

Sütés

Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 15 perc alatt készre sütjük. A hal és a zöldségek saját gőzükben párolódnak, így különösen omlósak és ízesek lesznek.

Tálalás

Friss salátával kínáljuk, amelyet kígyóuborkával, póréhagymával és pirított napraforgómaggal gazdagíthatunk.

Tipp

A pestót variálhatjuk: készíthetjük bazsalikomból, rukkolából vagy akár paradicsomos változatban is. Ha tartalmasabb fogást szeretnénk, párolt rizst vagy kuszkuszt is kínálhatunk mellé.