A gombákat alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd eltávolítjuk a tönkjüket, amelyeket félreteszünk a későbbi felhasználásra. A tojásokat felverjük, enyhén megsózzuk, majd a gombafejeket bepanírozzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük őket.

Közben a paradicsom héját eltávolítjuk, majd a paradicsomot és a paprikát felkockázzuk. Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, és megpirítjuk rajta a felkockázott zöldségeket. Amikor a zöldségek megpirultak, hozzáadjuk a szétnyomkodott fokhagymát és a fűszereket, majd tovább pirítjuk.

Néhány perc múlva hozzáadjuk a korábban félretett, felkockázott gombatönköket és a felvágottat (például sonkát vagy kolbászt). Az egészet alaposan összepirítjuk, majd hozzáöntjük a panírozásból megmaradt tojást, és addig sütjük, amíg a tojás össze nem áll a keverékkel.

Ezután a sült gombafejeket egy kisebb jénai tálba helyezzük, és megtöltjük őket a töltelékkel. A maradék tölteléket eloszthatjuk a gombafejek körül vagy a tetejükön. Végül reszelt sajtot szórunk a gombákra, és az egészet előmelegített sütőbe tesszük, ahol addig sütjük, amíg a sajt aranybarnára nem pirul.