A töpörtyűt meg a tojást kétszer megdaráljuk, és a tejföllel habosra keverjük. Sóval, borssal, hagymával ízesítjük, és annyi mustárt (1-2 evőkanálnyit) teszünk bele, hogy pikáns ízű legyen. Villával kicifrázva tálra púpozzuk, és ecetes uborkával díszítjük.