Loading...
Elkészítése
A töpörtyű elkészítése
A libahájat felkockázzuk, majd fedeles lábasba tesszük. Aláöntünk egy kávéscsészényi vizet.
Lefedve, közepes lángon sütni kezdjük. Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen piruljon.
Amikor a töpörtyű szép pirosra sült, szűrőlapáttal tányérra szedjük, és még melegen megsózzuk.
A kisült zsírt fém teaszűrőn átszűrjük egy tálba. A lábasban körülbelül egy ujjnyi zsírt hagyunk, hogy a máj sütéséhez maradjon elegendő.
A csirkemáj sütése
A csirkemájakat megtisztítjuk, és egészben a forró zsírba tesszük. Megszórjuk kevés őrölt borssal.
Közepes lángon néhány percig sütjük, majd két villa segítségével megfordítjuk. A másik oldalát is borsozzuk, és tovább sütjük, amíg átsül.
Kiszedjük, és ízlés szerint megsózzuk.
Tálalás
A lilahagymát megtisztítjuk, karikára vagy szeletekre vágjuk.
A töpörtyűt, a sült májat és a hagymát friss kenyérrel kínáljuk. A máj sütése után visszamaradt zsírt tunkoláshoz is felhasználhatjuk.
Az átszűrt, tiszta zsírt kihűtjük, lefedve hűtőben tároljuk.
Tipp
A töpörtyűt lassú tűzön süssük, így nem ég meg, és egyenletesen pirul. A májat ne süssük túl sokáig, mert könnyen kiszárad. A zsír tisztán tartásához mindig szűrjük át, mielőtt elrakjuk.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
