A túrófánk tésztája

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, a tojásokat, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat. Az egészet alaposan összekeverjük, amíg egynemű, lágy tésztát kapunk. Nem kell dagasztani, elég kanállal vagy spatulával elkeverni.

Sütés

Egy mélyebb edényben felforrósítjuk az 1 liter, még nem használt olajat. Amikor az olaj már forró, teáskanál segítségével kisebb halmokat szaggatunk bele a tésztából. A fánkokat közepes lángon sütjük, sütés közben néha megforgatjuk őket, hogy minden oldaluk egyenletesen megsüljön. Akkor jók, amikor szép aranyszínt kapnak. Papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kissé kihűlni.

Meggyhab és összeállítás

A habtejszínt felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk meggylevet, amíg ízben és színben is kellemes, könnyű habot kapunk. Két fánkot összeragasztunk a meggyhabbal. A tetejét még tejszínhabbal és meggybefőttel is díszíthetjük.

Tipp

Az olaj hőmérsékletére érdemes figyelni, mert túl forrón a fánkok gyorsan barnulnak, de belül nyersek maradhatnak. A meggylé mennyiségét ízlés szerint adagoljuk, hogy a hab ne legyen túl folyós. Frissen a legfinomabb, de rövid ideig hűtőben is jól tartható.