A zsemlék előkészítése

A zsemlék felső részét levágjuk, és félretesszük. Az alsó részből óvatosan kicsipkedjük a belsejét, ügyelve arra, hogy a külső rész ne szakadjon ki.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tejet összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Ebbe a keverékbe rövid időre belemártjuk a zsemlék alját és a levágott tetejét is, majd a tepsibe sorakoztatjuk őket.

A töltelék elkészítése

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat, majd alaposan elkeverjük.

A korábban kicsipkedett zsemlebelsőt kevés tejjel meglocsoljuk, majd a túrós masszához adjuk. Belekeverjük a mazsolát, és hozzáreszeljük a citrom héját is. Az egészet összedolgozzuk.

Töltés és sütés

A zsemlék üregét megtöltjük a túrós keverékkel. Ráhelyezzük a tejbe mártott „kalapokat”.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük. A sütés vége felé kétszer meglocsoljuk a zsemléket a maradék vaníliás-cukros tejjel.

A sütés végére a zsemlék teteje kissé megemelkedik és a töltelék átsül.

Tipp

Langyosan a legjobb tálalni. Ha szeretnénk, a tetejét a végén megszórhatjuk kevés porcukorral. A mazsolát előtte beáztathatjuk meleg vízbe vagy rumaromás vízbe, így puhább lesz a töltelékben.