A tojások fehérjét nagyon kemény habbá verjük, majd óvatosan, hogy ne törjön össze, belekeverjük a tojások sárgáját. Megsózzuk, és a szokottnál erősebben megborsozzuk. A keveréket a megforrósított vajba öntjük egy serpenyőben. (Ezt a mennyiséget érdemes 2 vagy 4 adagban megsütni.)

Takaréklángon addig sütjük, amíg az alsó fele szépen megpirul, de a teteje még puha és krémszerű marad. Az omlettet nem fordítjuk meg, hanem félbehajtjuk, és forró tálra csúsztatjuk. A belsejében lévő puha tojás krémes állagú lesz, mintha krémmel lenne töltve.