A zabot előzőleg vízbe áztatjuk. Minél hosszabb ideig ázik, annál gyorsabban puhul majd meg a főzés során.

A répákat megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Amikor levet engednek, hozzáadjuk a beáztatott zabot, majd annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje. Fedő alatt főzni kezdjük.

Közben a darált húst összegyúrjuk a tojással, sóval, kakukkfűvel, rozmaringgal és apróra vágott petrezselyemmel. A masszából kisebb húsgolyókat formázunk. A fűszerezés igény szerint módosítható, aki szeretné, más fűszerekkel is kiegészítheti.

Amikor a zab már majdnem megpuhult, a húsgolyókat óvatosan belehelyezzük az edénybe. A zab főzőlevében, lassú tűzön együtt pároljuk tovább, amíg a húsgolyók átfőnek.

Tipp

Ha szaftosabb ételt szeretnénk, a végén kevés vízzel még felönthető. Köret nélkül is tálalható, de főtt burgonyával vagy salátával is jól illik. Más zöldségekkel, például cukkinivel is jól működik.