Előkészítés

A spárgát megmossuk, lecsepegtetjük, majd a fás, kemény végeit letörjük vagy levágjuk.

A koktélparadicsomot félbevágjuk.

A tojásokat egy tálban felverjük.

Sütés

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat.

A forró vajra rátesszük a spárgát, és pár perc alatt megpirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd ráreszeljük a citrom héját.

Ráöntjük a felvert tojást, és az ízlésünknek megfelelő állagúra sütjük.

Befejezés

Amikor a tojás megsült, a tetejére tesszük a félbevágott koktélparadicsomot, megszórjuk reszelt sajttal, és friss petrezselymet tépkedünk rá.

Az ételt azonnal, melegen tálaljuk.

Tipp

Ha krémesebb állagot szeretnénk, a tojást alacsonyabb hőfokon süssük, és közben óvatosan keverjük. A spárgát ne süssük túl sokáig, mert könnyen megpuhul és elveszíti a tartását.