Főzelék:

Egy lábasban körülbelül 1,5 liter vizet felforralunk, majd hozzáadjuk a zöldborsót és addig főzzük, amíg majdnem megpuhul.

Közben elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet és világos színűre pirítjuk. Ezután folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel és csomómentesre keverjük.

A kész rántást a fővő borsóhoz adjuk és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük, majd még néhány percig főzzük, amíg a főzelék besűrűsödik.

Rántott párizsi:

A párizsit felszeleteljük, majd a szeletek szélét három helyen bevágjuk, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel.

A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, a tojást egy csipet sóval felverjük, valamint a zsemlemorzsát. A párizsi szeleteket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Sütés:

Az olajat felmelegítjük és a bepanírozott párizsi szeleteket aranybarnára sütjük. A megsült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tálalás:

A zöldborsófőzeléket a rántott párizsival együtt, melegen kínáljuk.

Tipp:

A tojásba tehetünk egy kanál tejet vagy tejfölt is, mert ettől a bunda kicsit vastagabb és puhább lesz a párizsi körül. A főzelékhez keverhetünk aprított petrezselyemzöldet is.