A lazacfiléket meglocsoljuk a citrom levével, megszórjuk kaporral és frissen őrölt borssal, majd hozzáadunk 1 evőkanál olívaolajat. A halat letakarva körülbelül 1 órán át pihentetjük, közben egyszer megfordítjuk, hogy egyenletesen átjárja a pác.

Egy serpenyőben felmelegítjük a sütéshez szánt olajat, majd hozzáadjuk a vajat. A lazacfiléket sütés előtt megsózzuk, majd a forró serpenyőben oldalanként körülbelül 4-4 percig sütjük.

Amikor mindkét oldala megsült, megszórjuk még egy kevés kaporral, felöntjük a fehérborral, lefedjük, és további 2 percig pároljuk, hogy a hal szaftos maradjon, az ízek pedig összeérjenek.

Tipp

Főtt burgonyával, párolt rizzsel vagy friss salátával tálaljuk. Ha nincs fehérbor, egy kevés alaplével is felönthetjük. A lazacot ne süssük túl, mert könnyen kiszárad.