Hozzávalók:

• 4 pisztráng
• 2 citrom leve
• 4 ek olívaolaj
• 4 dkg vaj
• frissen őrölt bors
• só

Elkészítése:

A pisztráng mindkét oldalát 4 helyen bevágjuk 1 cm mélyen.

Egy tálba tesszük, rácsavarjuk a citromok levét, darálunk rá borsot, és 1 órát állni hagyjuk.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A halakat darabonként egy evőkanál olajban megforgatjuk. A hasüreget jól megsózzuk, és úgy fektetjük a tepsibe, hogy szétnyitom a pisztráng hasát, így nem fog eldőlni sütés közben.

A gerincre néhány vajdarabkát teszünk, és aláöntjük a páchoz használt citrom levét. Sütőbe toljuk, és 20-25 percig sütjük, időnként meglocsoljuk a citromos lével.