Hagyományos bajai halászlé

Ha nem konyhakész halat vettünk akkor első lépésként megtisztítjuk. A belsőséget és az ikrát félretesszük. A halhúst beírdaljuk, majd ízlés szerint felszeleteljük, jól besózzuk és néhány órára félretesszük.

Főzés előtt lemossuk a halhúsról a sót!

A hagymákat meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk.

Bográcsban vagy a legnagyobb lábasunkban készítjük a hallevet. Beletesszük az edénybe vagy bográcsba a lemosott halhúst, aprított hagymát és minden kiló halhúshoz 1,2 l vizet adunk.

Nagy lángon felforraljuk az egészet, majd amikor felforrt, visszavesszük alatta a lángot.

Amikor már elforrta a habját, akkor beleszórjuk a pirospaprikát. 15-20 perc főzés után beletesszük a belsőségeket, ikrát és a csípős paprikát, majd ismét feljebb vesszük alatta a lángot.

Újraforrástól számítva kb 30 perc múlva el is készül. Idő közben kóstoljuk meg és ha szükséges, akkor sózzuk.

A kész hallevet kifőtt gyufatésztával tálaljuk.