A burgonya elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, majd néhány másodpercre visszatesszük a tűzre, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Közben folyamatosan keverjük, hogy ne kapjon oda.

Ezután burgonyanyomón áttörjük, vagy villával alaposan összetörjük.

A massza elkészítése

Az újhagymát vékony karikákra vágjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

A tonhalat lecsepegtetjük.

Az áttört burgonyához hozzáadjuk a mustárt, a majonézt, az újhagymát, a petrezselyemzöldet, a reszelt citromhéjat és a tonhalat.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kézzel vagy kanállal alaposan összedolgozzuk.

A pogácsák formázása

A masszából 4 egyforma pogácsát formázunk.

A tojást felverjük.

A pogácsákat először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Sütés

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk.

A bepanírozott halpogácsákat a forró olajba helyezzük, majd oldalanként 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük.

A megsült pogácsákat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Tálalás

A halpogácsát melegen tálaljuk. Friss zöldsalátával, tartármártással vagy fokhagymás joghurtos öntettel is kínálhatjuk.

Tipp

Ha a massza túl lágynak tűnik, formázás előtt 20-30 percre tegyük hűtőszekrénybe, így könnyebben kezelhető lesz. A tonhal helyett maradék sült, vagy főtt halból is elkészíthetjük, és egy kevés kaporral még frissebb ízt adhatunk neki. A halpogácsák sütőben, vagy forrólevegős sütőben is megsüthetők, így kevesebb zsiradékot vesznek fel.