Harcsafilé mustáros kéregben

Hozzávalók:

• 80 dkg harcsafilé
• 1 ek citromlé
• Só
• őrölt bors
• 5-6 ek dijoni mustár
• 2 ek zsemlemorzsa
• 150 g kockákra vágott fekete erdő sonka vagy füstölt szalonna
• 1 fej kockákra vágott vöröshagyma
• 300 ml víz
• 2 ek liszt
• 3 ek olívaolaj

Elkészítése:

Először a halszeleteket meglocsoljuk citromlével, enyhén sózzuk, borsozzuk. Az egyik oldalát megkenjük mustárral, zsemlemorzsába nyomkodjuk. A felesleges morzsát leütögetjük róla. A halat félretesszük.

A sonkát egy serpenyőben kiolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Belekeverjük a maradék mustárt, meghintjük a liszttel, felöntjük a vízzel és felforraljuk, besűrítjük. Szükség esetén még fűszerezhetjük.

A felmelegített olajon először a panírozott felét sütjük arany barnára a halnak, majd megfordítjuk és mérsékelt tűzön készre sütjük.

A mustáros mártással azonnal tálaljuk. Sós főtt burgonyát vagy burgonyapürét kínálunk hozzá.