A paprikás alap

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát felkockázzuk.

Kevés zsiradékon a hagymákat, a paradicsomot és a paprikát együtt megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk őrölt paprikával. Röviden átkeverjük, és kevés vízzel felengedjük, hogy sűrű alapot kapjunk.

A harcsa főzése

A harcsafilét nagyobb kockákra vágjuk.

Amikor a hagymás alap megpuhult, hozzáadjuk a halat, majd felöntjük vízzel. Körülbelül 20 percig főzzük, amíg a hal átfő.

A tejfölt simára keverjük, majd a forró léből egy keveset hozzáadunk, hogy hőkiegyenlítést végezzünk. Ezután a paprikáshoz öntjük, és még néhány percig együtt főzzük.

A túrógaluska

A tojásokat elkeverjük vízzel, majd hozzáadjuk az áttört túrót és megsózzuk. Hozzákeverjük a teljes kiőrlésű lisztet, és nokedli állagú tésztát készítünk.

Egy fazékban sós, kevés olajjal dúsított vizet forralunk. A tésztát galuskaszaggatóval vagy kanállal a forró vízbe szaggatjuk. Amikor feljönnek a víz tetejére, még rövid ideig főzzük, majd leszűrjük.

Tálalás

A harcsapaprikást a túrógaluskával kínáljuk, a szaftot a galuskára is kanalazva.

Tipp

A halat ne főzzük túl sokáig, mert könnyen szétesik. Ha sűrűbb szaftot szeretnénk, a főzés végén fedő nélkül forralhatjuk pár percig. Friss petrezselyemmel megszórva még frissebb ízt kap az étel.