Lazac fasírt

Massza:

A lazacot ledaráljuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, a zsemlemorzsát, a tojást és az apróra vágott vöröshagymát.

Beletesszük a citrom reszelt héját, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát is.

Az egészet alaposan összedolgozzuk.

Formázás:

A masszából vizes kézzel közepes méretű fasírtokat formázunk. A kész fasírtokat néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy jobban összeálljanak.

Sütés:

Egy serpenyőben kevés olívaolajat és vajat melegítünk. A fasírtok mindkét oldalát körülbelül 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálalás:

Friss salátával vagy párolt zöldséggel kínáljuk.

Tipp:

Ha nem daráljuk teljesen pépesre a lazacot, hanem egy éles késsel apró kockákra vágjuk, a fasírt állaga sokkal érdekesebb lesz. Így sütés után is jobban érezhető marad a lazac húsa és a fasírt „húsosabb” textúrát kap.

A lazacfasírt sütésénél érdemes vajat és olajat együtt használni. Az olaj segít, hogy a vaj ne égjen meg, a vaj pedig kellemes, enyhén diós ízt ad az ételnek, ami jól illik a halhoz.