Magos, mustáros fogasfilé sütőtökkel

Hozzávalók:

• 1 kg fogasfilé
• só
• csipet bors
• csipet szerecsendió
• 3 ek napraforgómag
• 2 marék dió
• 1 marék tökmag
• 2 ek makadámdióliszt
• 3 ek méz
• 5 ek dijoni mustár
• 1 citrom leve
• 2 nagy darab kínai kel
• 1 közepes méretű sonkatök
• 3 fej fokhagyma
• 1 marék felaprított petrezselyemzöld
• olívaolaj

Elkészítése:

A fogasfiléket 6 darabba vágjuk és minden oldalát sózzuk.

A magvakat száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára törjük. Összekeverjük a borssal, a szerecsendióval, a makadámdióliszttel, a mézzel, a mustárral és a citromlével.

Olívaolajjal kikenünk egy kerámiatepsit vagy jénait, belehelyezzük a halszeleteket és a magos keveréket a szeletekre kenjük. Kicsit meglocsoljuk olajjal, majd kb. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

A kínai kelt megtisztítjuk és nagy darabokra felvágjuk. A sütőtököt felkockázzuk. Olívaolajon a zöldségeket elkezdjük párolni. Sózzuk, borsozzuk és vékonyra szeletelt fokhagymát adunk hozzá. Lefedve puhára pároljuk. A végén adjuk hozzá a petrezselyemzöldet.

A fogasfilé mellé kínáljuk köretként.

Jó étvágyat!