A halat kivajazott tűzálló tálba rakjuk,leöntjük a bor felével, és 10-15 perc alatt megpároljuk. A kapormártást felforrosítjuk, hozzákeverjük a maradék bort, és a tejfölt. A halat tálra rakjuk, leöntjük a mártássasl. Vajas burgonyával tálaljuk.