A hal előkészítése

A pisztrángot előző nap konyhakészre tisztítjuk. A húsosabb részeket beirdaljuk, hogy a hő egyenletesen átjárja.

Kívül-belül besózzuk, megszórjuk hal fűszerkeverékkel, majd fokhagymakrémmel alaposan bedörzsöljük. Fedeles dobozba tesszük, és a sütésig hűtőben érleljük.

A paprikás liszt

A panírozáshoz a búzalisztet és a kukoricalisztet fele-fele arányban összekeverjük. Hozzáadunk szárított citromhéjat, őrölt borsot és kevés pirospaprikát. Az egészet alaposan elkeverjük.

Sütés

A halat sütés előtt kívül-belül megforgatjuk a paprikás lisztben. Ügyeljünk arra, hogy mindenhol bevonja a keverék.

Serpenyőben olajat melegítünk, majd közepes lángon, többszöri forgatással pirosra sütjük. Akkor jó, amikor a bunda ropogós, a hal húsa pedig átsült és könnyen leválik a gerincről.

Tipp

Sütés közben ne túl erős lángon dolgozzunk, mert a bunda gyorsan megpirulhat, miközben a hal belseje még nem sült át. Tálaláskor friss citrommal kínálhatjuk.