A lesózott pontyszeleteket laposedénybe rakjuk, körberakjuk a gombafejekkel,ráöntjük a vörösbort. Az összevágott hagymát rászórjuk,borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, és közepes tűzön megfőzzük. Lapáttal kiszedjük a halat a gombát. A főzőlevet felforraljuk, beleöntjük a barnamártást, újra forraljuk, és a tálba lévő halszeletekre öntjük.