A pontyot feldaraboljuk és halfűszerrel bedörzsöljük, majd fél óráig hagyjuk, hogy álljon.

Pörköltalapot készítünk a hozzávalókból. A vöröshagymát apróra vágjuk és a felforrósított olajon megdinszteljük, majd beletesszük a feldarabolt paprikát, paradicsomot is. Kb 15-20 percig főzzük mindig kevés víz hozzáadásával. Ezután rátesszük a haldarabokat, fűszerezzük és a többi hozzávalóval készre főzzük.

A bort, pirosporpaprikát, oregánót a főzés vége felé tesszük rá.

A tésztát bő, forró, sós vízben kifőzzük és leszűrjük.

A túrót megsózzuk és tésztával összekeverjük vagy a tészta tetejére is tehetjük, majd tejföllel meglocsoljuk.

A pörköltet a tésztával tálaljuk.