A hal előkészítése

A filézett pontyot darabokra vágjuk. Halfűszerrel alaposan bedörzsöljük, majd körülbelül fél órát pihentetjük, hogy az ízek átjárják.

A pörköltalap

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd olajon üvegesre pároljuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, és elkeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát, valamint a csípős paprikát.

Sóval, őrölt borssal és oregánóval ízesítjük. Kevés vizet adhatunk hozzá, hogy szaftos alapot kapjunk.

A pontypörkölt főzése

A pihentetett haldarabokat a pörköltalapra tesszük. Óvatosan átforgatjuk, majd fedő alatt rövid ideig főzzük, amíg a hal megpuhul. A hal gyorsan elkészül, ezért ne főzzük túl, mert széteshet.

A főzés vége felé hozzáadjuk a vörösbort és még egy kevés pirospaprikát, valamint az oregánót, ha szükséges. Pár percig együtt forraljuk.

Tálalás

A kész pontypörköltet túrós tésztával kínáljuk.

Tipp

A halat főzés közben ne kevergessük túl gyakran, inkább az edényt mozgassuk, így nem törik össze. A vörösbort mindig a végén adjuk hozzá, hogy az íze megmaradjon, de az alkohol elpárologjon.