Provanszi halfiié

A vaj felével kikenünk egy tűzálló tálat, és belefektetjük a felengedett, megsózott halat. A tetejére kenjük a tejfölt, és a sajttal meghintjük. A sütőben 15 percig sütjük.

Közben a maradék vajban megpirítjuk a hagymát, a liszttel meghintjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, egy kevés vizet, a tört fokhagymát és a többi ízesítőt. Alaposan összeforraljuk, és a kisült hal köré öntve, spagettivel vagy petrezselymes lőtt burgonyával kínáljuk.