Ropogós afrikai harcsa

Hozzávalók:

• 50 dkg afrikai harcsafilé
• 1 ek vaj
• só, frissen őrölt feketebors
• kevés liszt
• fokhagymapor

Édeskömény mártás:

• 2 édeskömény
• 25 g vaj
• 1 fej salotta hagyma
• 200 ml fehérbor
• 100 ml főzőtejszín
• só, bors

Spenótgombóc:

• 1 kg friss bébispenót
• 4 gerezd fokhagyma
• 8 ek zsemlemorzsa
• 1 tojás
• só, bors
• 4 ek olívaolaj
• víz a főzéshez

Elkészítése:

A tisztított harcsafilét egyforma darabokra vágjuk.

A liszthez keverjük a fokhagymaport és a borsot, majd megforgatjuk benne a halszeleteket.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és ropogósra sütjük benne a hal mindkét oldalát.

Az édesköményt apróra vágjuk. Vajon, megsózva üvegesre pároljuk, a szintén felaprózott salotta hagymával, majd a fehérborral puhára főzzük. Turmixoljuk, majd tejszínt hozzáadva összemelegítjük.

Az édeskömény zöldjét apróra vágjuk és a tányérra tálalt ételt megszórjuk vele.

A friss spenótot az olajon megpároljuk az apróra vágott fokhagymával, borssal, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt spenóthoz adjuk a tojást, zsemlemorzsát, sót és gombócokat formázunk belőle.

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, majd forrón tálaljuk a hal és a mártás mellé.