Rozmaringos tárcsás pisztráng joghurtos salátával

A pisztránghoz:

• 4 egész pisztráng
• 4 szál rozmaring
• só
• citrom
• liszt

A salátához:

• 1 kígyóuborka
• 2 db fehér paprika
• 3 db piros retek
• 1 kis fej lila hagyma
• pár darab salátalevél
• 1 pohár joghurt
• 1 kávéskanál mustár
• 1 kávéskanál méz
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál olíva olaj

Elkészítése:

A pisztrángot pikkelyezés nélkül megsózzuk, pár csepp citrommal egy órát állni hagyjuk. Ezalatt felhevítjük a tárcsát, közepét feltöltjük olajjal. Akkor lehet a pisztrángot rátenni, amikor egy száraz fakanál belemártásától az olaj pezsegni kezd.

A pisztráng belsejébe beletesszük a rozmaringot, lisztbe mártjuk és kb. 3 másodpercre forró olajba engedjük, utána kihúzzuk a tárcsa szélére. Minden forgatás előtt visszamártjuk az olajba, ropogósra sütjük.

A saláta elkészítése:

A hozzávalókat felszeleteljük, a salátát apró darabokra tépjük. A joghurtot összekeverjük a mustárral, mézzel, sóval és az olajjal, majd közvetlenül tálalás előtt, összekeverjük a zöldségekkel.