Ruszli

Előkészítés:

A megtisztított keszegeket alaposan besózzuk, lefedjük és 3 napig a hűtőben tartjuk. A második napon a vöröshagymát megtisztítjuk, uborkagyalun legyaluljuk, majd besózva 3 órán keresztül pihentetjük. Ezután annyi ecetes vizet öntünk rá, hogy jól ellepje (kellemesen savanykás legyen).

Összeállítás:

A harmadik napon a szikkadt, sós halakat a lecsöpögtetett ecetes hagymával együtt üvegekbe rakjuk. Ehhez egyenes oldalú műanyag flakonból készítünk egy csövet (alját és tetejét levágjuk), amelyet az üvegbe állítunk. A halakat a cső köré rendezzük, hogy szépen mutassanak. A hagymát összekeverjük a fűszerekkel (mustármag, koriander, szegfűbors, fekete bors, babérlevél), majd a csőbe töltjük és óvatosan eltávolítjuk a segédeszközt.

Felöntőlé:

A páchoz vizet, cetet, cukrot és sót forralunk össze. Hozzáadjuk a fűszereket és még kb 5 percig főzzük. Ezután teljesen kihűtjük, majd ráöntjük a halas-hagymás keverékre. Az üveget szorosan lezárjuk.

Érlelés és tálalás:

A lezárt üveget legalább 3 hétre visszatesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Ezután a ruszli fogyasztható, hidegen tálaljuk.

Tipp:

A ruszlit friss, ropogós kenyérrel és egy pohár száraz fehérborral kínáljuk. A felöntőlébe tehetünk kevés csípős paprikát is, ha pikánsabb ízvilágot szeretnénk.