A harcsamájat vágjuk nagyobb kockákra, majd forgassuk meg a keményítőben.

A kockára vágott hagymát, fokhagymát kevés zsíradékon dinszteljük meg. A hagymás alaphoz adjuk hozzá a gombát, majd pirítsuk le. Ezután adjuk hozzá a harcsamájat, amit szintén pirítsunk le.

Szórjuk meg a gombás ragut az apróra vágott petrezselyemmel, majd adjuk hozzá a spenótot is. A spenót leveleket pár perc alatt forgassuk át kevés olajon, amíg kicsit összeesnek, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ízesítsük sóval, borssal.

A tésztát bő, forró, sós vízben főzzük ki, majd vegyük ki az edényből és még forrón adjuk a raguhoz. Ha nem elég szaftos a mártás, akkor a forró tésztavízből tegyünk hozzá keveset és forraljuk össze a raguval.

A harcsa szeletek mindkét felét sózzuk, borsozzuk, majd kevés vajon süssük meg mindkét felét.

Az elkészült harcsaszeleteket tálaláskor helyezzük a harcsaragus tésztára.