A süllőket alaposan megtisztítjuk, majd mindkét oldalukon beirdaljuk. Két gerezd fokhagymát megpucolunk, összenyomunk, majd a halakat tejjel és sóval együtt egy tálba tesszük, és körülbelül 30 percig pácoljuk.

A maradék fokhagymát felszeleteljük, a kolozsvári szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymaszeleteket az irdalásokba nyomkodjuk, majd a szalonnát a halak tetejére terítjük.

A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, megsózzuk és megborsozzuk. Egy hőálló üveg sütőtál aljára rendezzük a burgonyát, majd ráhelyezzük a süllőket. A halakat megszórjuk kakukkfűvel.

A sütőtálat alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Amikor a burgonya is megpuhult, levesszük a fóliát, és még 3 percig sütjük, hogy a szalonna kissé megpiruljon. Tálalás előtt a halakat meglocsoljuk fél citrom levével.

Tipp

A citromlevet csak a végén adjuk hozzá, így frissebb marad az íze. Friss salátával vagy savanyúsággal jól kiegészíthető.