A hal előkészítése

A süllőt tisztítsuk meg alaposan, majd éles késsel irdaljuk be a húsát mindkét oldalon.

Sózzuk meg kívül és belül is.

A kolozsvári szalonnát vágjuk vékony csíkokra. A fokhagymagerezdeket szintén szeleteljük fel.

A hal bevágásaiba tűzdeljünk szalonnát és fokhagymát úgy, hogy minden vágásba kerüljön mindkettőből.

Sütés

Egy tepsit kenjünk ki zsiradékkal, majd helyezzük bele a megtűzdelt halat.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon süssük körülbelül 15 percig.

Ezután kenjük meg a tetejét tejföllel, és tegyük vissza a sütőbe. Süssük tovább, amíg a tejföl enyhén megpirul, és a hal teljesen átsül.

Tálalás

Köretek közül kiválóan illik hozzá a petrezselymes vajas burgonya, a grillezett zöldségek vagy egy könnyű, citromos friss saláta.

Tipp

Az irdalásnál ügyeljünk arra, hogy a vágások elég mélyek legyenek a szalonna és a fokhagyma befogadásához, de ne sértsük meg a hal gerincét, hogy egyben maradjon a tálaláskor.

A tejfölt csak akkor kenjük a halra, amikor az már félig átsült, így elkerülhetjük a mártás megégését, és egyenletes, aranybarna bevonatot kapunk.