A hal elkészítése

A harcsafiléket megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd nagyobb darabokra vágjuk. Megszórjuk a sült hal fűszerkeverékkel, és legalább 10 percig pihentetjük, hogy az ízek átjárják a húst.

Egy serpenyőben felhevítjük a zöldfűszeres vajat, majd a halszeleteket minden oldalukon néhány perc alatt elősütjük.

A megpirított haldarabokat egy sütőtálba vagy jénaiba tesszük, meglocsoljuk a serpenyőben maradt zsiradékkal, majd 180 fokra előmelegített sütőben további 10-15 perc alatt készre sütjük.

A kapros-juhtúrós mártás elkészítése

Egy serpenyőben kevés vajat olvasztunk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és röviden megfuttatjuk.

Belemorzsoljuk a juhtúrót, majd kézi habverővel simára keverjük. Hozzáöntjük a főzőtejszínt, és ízlés szerint sóval, borssal, turbolyával és kaporral fűszerezzük.

Néhány percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, és még egyszer összeforraljuk.

Tálalás

A frissen sült harcsafilét tányérra helyezzük, majd bőségesen meglocsoljuk a forró juhtúrós mártással.

Tippek

A juhtúró eleve sós, ezért a mártást csak szükség esetén sózzuk.

A paprika elhagyható, de kellemes színt és frissességet ad a szósznak.