Hozzávalók:

• 1 kg pangasius
• 1 kávéskanál durvára őrölt bors
• 1 kávéskanál citromhéj
• 10 dkg vaj
• 2 szál sárgarépa
• 40 dkg brokkoli
• 40 dkg kelbimbó
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• só

Elkészítése:

A fagyasztott halfilét felengedem a felesleges vizet papírtörlővel felitatom.

A filéket két felé vágom és mindkét oldalát megsózom, borsozom és megszórom a citromhéjjal.

Egy serpenyőben vajat forrósítok és a halak mindkét oldalát hirtelen kisütöm.

Óvatosan forgatom, hogy a hal ne törjön. Ha megsültek, kiszedem és melegen tartom.

A visszamaradt zsiradékon megpirítom a zúzott fokhagymát, majd beleöntöm a felaprított sárgarépát, brokkoli rózsákat és kelbimbót.

Megsózom, aláöntöm a bort és lefedve puhára párolom, néha megkeverem.