Tengeri halfilé és spárga leveles tésztában fehérbormártással

Hozzávalók:

• 1 cs leveles tészta
• 2 db tengeri halfilé (nem olcsó fagyasztott!!!!)
• 1 csomag spárga
• só
• halak-fűszerkeverék
• citrom
• színes bors
• 1 db tojás
• 1 ek olívaolaj

Fehérbormártás hozzávalói:

• 2 dkg vaj
• 2 db vöröshagyma
• 3 dl fehérbor
• 3 dl húsleves alaplé
• 4 dl főzőtejszín
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

A spárgát enyhén sós vízben, pár perc alatt félpuhára főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük.

A halfilét meglocsoljuk a citromlével, majd megszórjuk hal fűszerkeverékkel és egy kevés színes borssal. Egy picit állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják, majd egy serpenyőben olíva olajon 2-2 perc alatt elősütjük mindkét oldalát.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd rátesszük a kinyújtott leveles tésztát. A szélétől egy kicsit beljebb ráteszünk egy sor kihűtött spárgát, majd rátesszük az elősütött halszeleteket és a spárga másik felét.

A tészta két szélét behajtjuk, majd óvatosan feltekerjük. A tetejét megkenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben közepes lángon szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve éles késsel felszeleteljük.

A mártás elkészítése:

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd beletesszük a nagyon apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk, vigyázva arra, hogy ne piruljon meg.

A üvegesre párolt hagymához hozzáöntjük a fehérbort, majd a serpenyő aljáról alaposan felkavarjuk a zsiradékot és erősebb lángon elforraljuk a felét. Felöntjük alaplével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, hogy körülbelül 1 dl maradjon.

Ezután hozzákeverjük a főzőtejszínt és megvárjuk, amíg besűrűsödik. Egy szitán átszűrjük és tálalásig melegen tartjuk

Tálalás:

Tálaláskor a leveles tésztát felszeleteljük és a mártással kínáljuk.