Vajban sült tőkehalfilé citrusos szósszal

Hozzávalók:

• 1 kg tőkehalfilé (fagyasztott)
• 3-4 ek finomliszt
• 15 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl olívaolaj
• 1/2 citrom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• frissen őrölt bors
• só

Elkészítése:

Egy serpenyőben 10 dkg vajat hevítünk, beledobjuk a héjastól megroppantott fokhagymákat.

A halfiléket felengedés után tenyérnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk lisztben és a vajban mindkét oldalán aranyszínűre sütjük.

Ha megsült a hal kivesszük és melegen tartjuk, a fokhagymát kidobjuk.

A serpenyőben maradt vajhoz adjuk az olívaolajat, maradék vajat, rászórjuk a felaprított petrezselyemzöldet, beleöntjük a bort, ráreszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a citrom levét. Összeforraljuk és tálaljuk.

Tálaláshoz szószt teszünk a tányérra, elhúzzuk és rárakjuk a kisütött halszeleteket. Köretnek párolt rizs, sült krumpli vagy párolt zöldség illik hozzá. Én hasselback burgonyával tálaltam.