Zsályás rántott lazac

Hozzávalók:
Körethez:

• 1/2 kg burgonya
• pár kanál liba vagy kacsazsír
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál zsemlemorzsa
• 1 tojás
• 5 dkg CORN FLAKES morzsa kicsit durvára törve
• 2 dl étolaj a sütéshez

Rántott lazachoz:

• 2 db 20 dkg-os lazacfilé
• 1 kávéskanál szárított, őrölt zsálya
• só
• 1 kanál olíva olaj
• 1 kanál citromlé

Panírozáshoz:

• 2 tojás
• 1/2 dl tej
• liszt
• zsemlemorzsa

Salátához:

• 10 dkg lila káposzta
• 1 fej lilahagyma
• 1/2 szál póréhagyma
• 1 sárga és 1 piros paprika
• 2 paradicsom
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 3 csemege uborka
• só
• 1/2 dl olíva olaj
• balzsamecet ízlés szerint
• 1/2 tubus majonéz
• 3 marék zöld csíra

Elkészítése:

A tisztított, mosott burgonyát a fokhagymával, sóval és a zsiradékkal egy közepes tepsibe tesszük és 200 fokon pirosra sütjük. Ha kihűlt lereszeljük, hozzáadjuk a zsemyemorzsát, sót, tojást. Kis golyókat formázunk belőle és beleforgatjuk a durvára tört conr flakes morzsába és hűtőbe tesszük.

A lazacot bekenjük olíva olajjal, meghintjük sóval, zsályával és a citromlével. Pár órára hűtőbe tesszük ezt is. Ezért célszerű először a lazacot bepácolni.

A salátához való zöldségféléket vékonyan felszeljük, picit megsózzuk. Az olajat, ecetet, és a fűszerkeveréket összekeverjük, majd a salátára öntjük. Beletesszük a csírát és a petrezselyemzöldet durvára vágva, majd összekeverjük. Tálaláskor adjuk hozzá a majonézt.

A lazacot szokásos módon panírozzuk a burgonyagolyókkal együtt aranybarnára sütjük.