Húsos massza:

A sertéshúst egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Beleütjük a tojásokat, majd sóval, őrölt borssal, fűszerpaprikával (és ha használunk, akkor az őrölt rozmaringgal is) ízesítjük.

Az egészet alaposan összekeverjük és átgyúrjuk, majd a masszát lefedve körülbelül fél órára hűtőbe tesszük.

Formázás:

Egy tepsi alját kikenjük a zsiradékkal.

A hűtőből kivett húsos masszából kisebb maroknyi adagokat veszünk és bélszínroló formájú hengereket formázunk belőle. Mindegyiket egy-egy szelet baconbe tekerjük, majd a tepsibe egymás mellé helyezzük.

A tekercsek tetejére borsot szórunk.

Sütés:

A tekercsek közé egy-egy szál friss rozmaringot teszünk, majd a tepsit 210 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Körülbelül 45 perc alatt pirosra sütjük. Forgatni nem szükséges, mert a bacon sütés közben minden oldalát átjárja a hő.

Pihentetés és tálalás:

Amikor elkészültek, a tekercseket tálcára szedjük és körülbelül 10 percig pihentetjük. Ezután tálalhatjuk frissen sült szalmakrumplival, főzelék mellé vagy hidegtálra szeletelve.

Tipp:

Ha szeretnénk, a húsos masszát már előző nap is elkészíthetjük és hűtőben pihentethetjük. Arra figyeljünk, hogy a bacon szeleteket szorosan tekerjük a hús köré, így sütés közben nem csúsznak le. Hidegen vékony szeletekre vágva szendvicsekhez is jól használható.