A tejbe beletesszük a túrót és lassú lángon folyamatosan kevergetve forrásig melegítjük.

Ezután sűrű szitán átszűrjük.

A fennmaradt sűrűjét lábasba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a vajat, a sót és a szódabikarbónát, majd állandó kevergetéssel nagyjából 10-12 percig főzzük, amíg a massza nyúlóssá és csomómentessé nem válik.

Beletesszük egy sajtformába vagy kisebb tálba és hideg spájzban hagyjuk kihűlni.

Másnap a szilárd sajtot egy rácsra átfordítjuk és másfél-két napig (a spájzban) még érleljük, forgatjuk, mialatt egy vékony kéreg képződik a sajt felszínén.

Ezekből az összetevőkből egy 70 dekás házi finomságot kaptam.

Jó étvágyat kívánok!